カスレであったまろ!!そして南仏ワイン飲み流せ

2019.12.05

おはようございます。
12月かーい。はやっ、なべちゃんです。
12月も無休‼️
平日17時オープン/土日16時オープン

おかげさまで2月で、まるまる15年。
16年目へと突入致します。
食べログの過熱〜ワインが身近な飲み物
となり始め一気にワインブーム。
色んな時期ありましたが、ポンちゃんでは、
初心者の方からベテランまで
幅広く来てくださいます。
ポンちゃんで飲んでワイン興味持ちましたが、1番嬉しいです。

変わらずポンデュガールでは、
毎晩、ご機嫌なワイン好き達が、
コルクをポンポン開けては、食事に悩み、
ワインのセレクトを楽しみ、会話も
楽しんでくれてる方ばかり。
今宵は、どんな方と逢えるでしょう。

冬といえば、ポンちゃんといえば”カスレ”
15年前もやってました 笑
もとは、戦争時に保存もきく食材ばかりで
作るのもあり、スタミナ食だったと言われてます。今では、フランスの家庭ごとに味がある。日本でいうカレーですな。

ポンちゃんでは、
桶みたいなどでかい陶器からスタートし、
自家製ソーセージから肉汁が噴射して
オーブンが火事になりそうだったりと
思い出深いベテランメニューです。

カスレといえば豆。
豆といえば納豆派の私ですが、あまり好きではなかったです。
こんなに豆が肉、出汁の旨味を吸うと
うまいんだと感動しました。

今年の冬は、
ラム肉でメルゲーズ。
(カスレ専用自家製ソーセージ)を
作りました。
鶏もも肉も、鴨もも肉のコンフィへ変更。
コンフィとは、ゆっくり低温の油で
火を通すんです。
昔保存法から出来た料理。
最後にカリッと焼きあげれば
これは一品のビストロ料理。
そして、豚足が、またいい仕事してます。
肉汁、肉の旨味を吸わせた豆が最高です。
ぜひ、食べてみよう、飲んでみようを
やってみて。後悔はさせまへん。

今宵は、まっちー休みの為、男祭り。
今宵も、元気なお電話、
待っちゃってんかんねーーーーーーっつ。

Access

オイスターテーブル浜松町

テーブルワイン ポンデュガール
住所
東京都中央区銀座1-27-7 銀座里村ビル1F
電話番号
050-5269-8841
営業時間
月曜~木曜17:00~24:30(LO23:30)
金曜祝前日17:00~25:00(LO24:00)
土日祝16:00~23:00(LO22:00)
夜10時以降入店可、日曜営業
※ゴールデンウィーク期間は毎日営業・16時オープン

ご予約 page top